Недавно шеф-повар, один из лучших мастеров итальянской кухни в Москве, выпустил книжку (Пьетро Ронгони, "Итальянская кухня), а оттуда быстренько взяли несколько замечательных рецептов. :-) :-) Вот, например, как готовить ризотто, которое у меня раньше никогда не получалось и вечно превращалось в обычный вареный рис с бульоном. :-Д