|
-
оффлайн
Модератор, Kонсультант по биологии.
Отчитываюсь от первого приготовления.
Короче олень оказался очень молодой, поэтому мясо было очень мягкое и нежное, готовилось быстро. Взяла 1,5 кг кусок вырезки, который состоял как-бы из двух кусков, крупный кусок на 1 кг примерно, я замариновала и положила в холодильник, приготовлю через день. А из маленького приготовила отбивные по восточному, рецепт мой.
Оленина по восточному
0,5 кг молодой оленины
Маринад-кляр:
4-6 зубчика чеснока
1 ветка сельдерея
2 столовый ложки темного соевого соуса
черный перец
красный сухой жгучий перец
молотая паприка
сухие специи- майоран, базилик
морская соль среднего помола - 1 чайная ложка
2 яйца
2 столовых ложки крахмала
оливковое масло для жарки
Приготовление:
Тонким ножом для филея нарезать мясо очнь тонко. В блендере пробить все составные маринада, перелить в глубокую миску и опустить туда мясо. Оставить мариноваться часа на три при комнатной температуре, постоянно перемешивая.
Обжарить мясо на разогретой сковороде с оливковым или соевым маслом очень быстро, минуты по три с каждой стороны. Подавать сразу с маринованной или свежей черемшой, посыпав свежей кинзой. Или с кимчой. ))
З.Ы. По этому рецепту можно готовить молодую говядину, постную свинину, баранину, курицу. Курицу можно брать как мелкие кусочки с косточкой или только отбивные из белого мяса. Смысл в кляре из яиц, крахмала, соевого соуса, чеснока и специй по вашему вкусу.
-
-
оффлайн
Модератор, Kонсультант по биологии.
Вчера нам подкинули окорок молодого изюбря на 17 кг, так мы его пилили замороженным профессиональной электропилой пилой BOSH. ))
Олень в этот раз помоложе, очень мягкий, пока только раз отбивные пожарила.
Мариновала в соевом соусе и бальзамическом уксусе, морская соль, сухой чеснок, перец черный , душистый перец. Жарила в муке, яйце и сухарях.
-
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума