Взгляд с другой стороны: на самом деле все "ухищрения" с телефонами, прятанием шпор в разных местах давно известны и отлично заметны. Я, например, перед началом экзамена предупреждаю, что с экзамена в туалет - наздоровье, но вход обратно - по билету. Вышел - тяни по новой. У всех сразу становятся вместительные мочевые пузыри и железный кишечник.
Но вторая сторона монеты - если валить обучаемых безбожно (что в большинстве случаев не проблема, в среднем из группы предмет знает не больше трети), то потом надо тратить время на переэкзаменовку. А это в период каникул, когда препод может естественным образом не слишком рваться на работу. Поэтому и позволяют списывать. Вообще, если принимать по-серьезному, то экзамен должен приниматься двумя преподавателями. Один сидит в начале аудитории, другой в конце. И хрен кто спишет.