...многие аминокистлоты генерируются непосредственно в теле человека и лишь 9 могут постапать исключительно извне. Между тем сии аминыки - очень важная вещь. Большая их часть содержится в животной пище, меньшая - в молочной (в кисломолочной - некоторых существенно меньше, некоторых просто меньше), и гораздо меньшая - в растительной. Если с растительной все понятно (надо есть тоннами), то молочная могла бы заменить мясо, НО! У человека с возрастом резко снижается способность ферментировать молоко, поэтому если человеку лет 15 - 18 надо пить около четырех литров того же молока в день (с учетом принятия растительной пищи) для получения необходимого количества незаменимых аминокислот, то людям более старшего возраста - и того больше. А теперь представь, сколько надо потреблять еды кормящей матери, которая должна обеспечивать всем необходимым сразу двоих? И мы натыкаемся на еще один минус - кисломолочные и молочные продукты и растительная еда перевариваются в разных отделах кишечника, в результате чего с возрастом (причем, не таким уж и большим) кишечнику это дело надоедает и он начинает грязно ругаться... Ну да ладно с ними, с аминокислотами, в конце концов если напрячься, то мешок брюквы с кефиром в день уговорить можно
Но есть еще и витамины! Если витамины группы Б и Ц мы смело получаем из растений (вроде еще Е и PP), не так уж и плохо обстоят дела с витаминкой А. Но самая засада - витамин Д. Эту пакость, которая очень нужна организму, человек может лишь двумя путями - с животным жиром (примечательно, что в печени белого мишки этого витамина столько, что человек может скопытиться, отведав лишь 1 грамм ее) или синтезировать на своей коже, НО! На коже она синтезируется исключительно под воздействием ультрафиалета, которого человек не получает во время полярной ночи (ну про народы севера мы говорили, они там рыбьим жиром питаются, им можно), не получает простой ночью (ну это тоже ладно, бо пущай организьм отдыхает), очень мало получает осенью и практически не получает зимой (там не только солнце виновато, которого мало и далече, а еще и наша глупая привычка одеваться яки капуста). Конечно, можно сходить и в солярий, но не у всех на это есть денежка, не у всех в окрестностях места обитания есть солярий, да и сами солярии не так уж и давно появились... Да и есть одна с этим ультрафиолетом загвоздка - если мазать кожу противозагарным кремом, то его количество существенно сокращается, а если нет, то можно заработать рак кожи (у некоторых шансы малы, у некоторых велики до безобразия). Можно еще рассказать про жиры (напремер, насыщенные жиры, которых надо, в принцципе, совсем немного, человек не синтезирует, а в растениях их нет), ну да ладно... Мясо, хоть немного, необходимо для поддержания полноценного существования...