Надрезанный лимон не засохнет, если положить его срезом на тарелку, посыпанную сахаром.
А насчёт котлет: Попробуйте вместо хлеба добавить в фарш замоченный в воде геркулес. Вкусно и для фигуры лучше.
Надрезанный лимон не засохнет, если положить его срезом на тарелку, посыпанную сахаром.
А насчёт котлет: Попробуйте вместо хлеба добавить в фарш замоченный в воде геркулес. Вкусно и для фигуры лучше.
Вычитала тут, что если зеленый стержень в серединке чеснока убрать, то запаах от чеснока не останется. Не пробовала. Сомневаюсь что-то. Может, кто подтвердит это?
И вот еще одна "хитрость". Тоже вычитала Если при приготовлении винегрета свеклу порезать в отдельную посудину и смешать с 2 столовыми ложками подсолнечного масла, а потом добавить остаьные продукты, то винегрет не будет красным и однотонным, а будет цветным.
PAMELLA
Вот нашла в книжке:
Сливки для взбивания могут иметь жирность ниже 30%, тогда в них добавляют яичный белок (на 2 стакана сливок-1 белок).
Если пена получается недостаточно плотной, добавить 1 ст л крахмала
Чтобы взбить недостаточно жирные сливки, нужно их выпарить на водяной бане до 1/3, оч. хорошо охладить, а потом взбивать.
А теперь от себя: Когда делаю сливочный крем на торт, добавляю в него распущенный и процеженный желатин.Тогда украшения на торте держат форму, а на вкусе почти не отражается
А у меня така хитрость: перед тем как жарить курицу (или окорочка, не важно) или мяско (тоже любое), я делаю так: посыпаю нужным коичесвом соли и перца, кладу в глубокую миску и поливаю соком лимона, перемешиваю и оставляю на 30 мин. Потом готовлю либо в духовке либо на сковороде, при этом мяско или курочка, готовятся быстрее, получаются более сочными, а самое главное приобретают необыкновенный вкус. К стати это может быть только вашим личным секретом, так если кто-нибудь из приглашенных вас спросит:"Что же такое ты добавляешь, что получается очень вкусно?", можно просто сказать :"Секрет!"
А еще 2,5 недели назад я с дачи привезла большой пучек петрушки, думаю как же сделать так чтобы она не завяла. Взяла ведерко из под майонеза налила немного холодной воды и поставила в нее этот самый пучок, потом все это дело поставила в холодильник. До сих пор стоит как только что с грядки. А 1,5 нед. наз. то же самое сделала с укропом и тоже стоит зелененький и сочный.
С приближением ночи, дружба между мужчиной и женщиной слабеет..
Посоветуйте, пожалуйста, можно ли сделать вот так:
в обычную творожную запеканку положить не манку, муку, макароны или рис, а гречневую муку (но у меня ее мало, осталось 1,5 столовые ложки) и несколько столовых ложек картофельного крахмала (маисовый нельзя)? Не будет ли это на вкус и по консистенции немного кисельным? Яйца я положу, это и по рецепту необходимо, но вот крахмал меня смущает. Как-то делала с ним омлет, вышло именно кисельно.
насчет начатого лука и морковки - они хорошо хранятся в холодильнике, завернутые в фольгу
насчет пересоленного супа - кроме риса, спасет еще и картошка - очистить несколько и прокипятить
молоко в толченную картошку для пюре заливается маленькими порциями и только горячее
глиняные горшочки ставяться только в холодную духовку и разогреваются вместе с ней
рис и греча засыпаются в кипящую воду (или заливаются горячей водой, если вы их обжариваете предварительно) в пропорции 1 к 2
Просматривала темку и нашла "старый" пост. Если вопрос ещё актуален, то предлагаю проверенный рецепт. Читать дальше...
Не пейте на работе по утрам крепкий кофе, а то не уснете до обеда! (с)
Варить старую курицу нужно с хрустальной пробкой от графина, будет мягкой.
В рыбный фарш добавлять немного меда. Или на крайний случай сахара. (пол чайной ложки)
Солить мясо при жарке лучше приготовленным заранее рассольной смесью (солью разбавленной в воде и хранимой в бутылке).
При варке бульона, некоторые добавляют в бульон целую луковицу, чтобы бульон был золотистого цвета. Если хотите, чтобы бульон был не только золотистым, но и не потерял луковый аромат, то перед варкой луковицу нужно разрезать пополам (не чистить), обжарить на сухой сковороде (без масла) и добавить в бульон.
Я одновременно с луковицей разрезаю на половинки морковь и также обжариваю на сухой сковродке. ))
Чтобы макароны не слиплись при варке в воду, в которой варим макароны, нужно добавить растительное масло.
Чтобы очистить миндаль от кожицы, нужно замочить его ненадолго в горячей воде.
Нашла несколько секретов от Джейми Оливера (голого повара):
• Если вы не найдете чего-то из списка продуктов, опустите его или вовсе замените — все равно будет вкусно.
• Абрикос идеален как дополнение для жирного мяса.
• Баклажаны нужно готовить на пару всего несколько минут.
• Бумага хорошо впитывает лишний жир из курицы.
• Молодую свеклу варите в соленой воде.
• Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.
• Чтобы убрать ощущение излишней жирности, добавьте в блюдо ананас.
• Жирный копченый бекон, положенный сверху рыбы, придаст ей приятный аромат.
• Если вареный картофель оказался слишком влажным, надо слить воду, накрыть кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают лишнюю влагу.
• Как из лимона или лайма вручную выдавить больше сока? Предварительно покатайте его по столу, чуть-чуть надавливая.
• Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, покатайте их, надавливая, по столу дном миски.
• Как получить весь вкус, сок и аромат от травы для салатов? Раздавить ее в ступке и сбрызнуть оливковым маслом.
• Салату можно придать привкус амаретто, если добавить в него ядра абрикосовых косточек.
• Картофель для салата надо резать горячим.
• Лимонная цедра хорошо сочетается с шоколадом.
• Поломать макароны, не рассыпав по всей кухне, просто: нужно всего лишь завернуть их в полотенце.
• Мяту лучше добавить в начале жарки.
• При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — и мясо покроется хрустящей корочкой.
• При приготовлении рыбы не стоит смазывать сковороду, маслом надо натирать саму рыбу.
• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно смазывать тосты. Или добавлять эту массу к макаронам.
• Лимонная цедра расщепляет молоко, и соус получается как бы «творожным».
• Цукини при жарке лучше помять.
• Когда сливаете макароны, нужно всегда оставлять немного воды, иначе паста будет сухой и липкой.
• Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, нужно добавить соль и жарить на медленном огне.
• При приготовлении на гриле рыба выделяет много сока и может прилипнуть к решетке. Чтобы этого избежать, надо заранее натереть рыбу солью: так лишняя влага впитается.
• Что придаст рису для ризотто специфический, но очень приятный вкус? Вермут!
Читаю про хрустальную пробку и недоумеваю... Как хрусталь может помочь курице стать мягкой?))
И комментарий насчет варки яиц. Если воду подсолить, то даже если яйцо треснет, то белка вытечет совсем немного, и он быстрее свернется, сохранив остатки яйца в скорлупе. Вот за этим и нужно подсолить воду. =)
Idea and creation: fuldon (aka miXei) © 2000-2015
Powered by vBulletin® Version 4.2.6 by vBS Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. |