Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 16 по 30 из 49

Тема: Кулинарные хитрости

  1. #16
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    - чеснок не следует хранить в холодильнике, так как после этого он начинает горчить
    - сливки будут лучше взбиваться, если емкость для взбивания ненадолг перед этим поставить в холодльник
    - сахарная глазурь будет легче распределяться на пироге, если в нее добавить немного растительного масла.
    - при нарезании пирога глазурь не будет ломаться, если нож перед этим обмакнуть в растительное масло.

  2. #17
    Светлость
    Гость
    Котлетный совет)))))))

    Я всегда делаю котлеты следующим способом – сформированные котлеты обжариваю на небольшом кол-ве масла в сковороде и укладываю в кастрюлю. Затем заливаю любым соусом на свой вкус и тушу до готовности.
    Плюсы такого способа очевидны:
    1. Практически нет жира в блюде
    2. Котлеты всегда (!) мягкие
    3. получается одновременно и вкусный соус.
    4. Котлеты получаются не жареные – следовательно, их можно тем, кому запрещена жареная пища.

  3. #18
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    После очистки и резки лука, чеснока, разделки селедки натрите руки солью, а потом вымойте. Неприятный запах исчезнет.

    При чистке скользкой рыбы следует опустить пальцы в соль - это облегчит труд.

    При варке рассыпчатых каш на воде крупу засыпают в уже подсоленную кипящую воду. Соль при варке молочных каш, как правило, кладут в молоко до закладки крупы, причем ее берут меньше, чем для каши, приготовляемой на воде.

    Варить кашу в эмалированной посуде не стоит, так как она пригорает, посуда плохо очищается, эмаль трескается и может попасть в пищу.

  4. #19
    Группа удаления
      Знаток живописи. Зима 2005, Знаток классической музыки, Лучший знаток живописи. Зима 2006
    Аватар для Ина
    Регистрация
    03.02.2004
    Адрес
    далеко далеко отсюда
    Сообщений
    777
    Спасибо
    я - 5; мне - 0
    Мне понравился рецепт от Дарьи Донцовой горячего теста. Неполный стакан горячей воды, немножко соли, 2 столовые ложки растительного масла и 2 стакана муки. В кипяток добавляют соль и растительное масло, а затем немного муки. Быстро перемешивают и добавляют муку. Тесто получается эластичным и быстро раскатывается. Годиться для пельменей, чебуреков, хвороста.
    И еще, если ваше тесто все-таки рвется и вы не можете его раскатать, то добавляйте муки сверх положенного, пока не получите то, что должно быть.
    Такое тесто долго не хранят, а используют сразу по назначению.

  5. #20
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    А кто-нибудь знает, как взбить сливки, чтобы они были густыми? Я не говорю о сливках, типа Parmalat. Такие я беру, если могу найти большой жирности, но тут главное не перестараться, а то из них может масло получиться. А вот что делать с обычными сливками? Когда Пармалат не могу найти, беру обычные 30%. А они при взбивании становятся жидкими Слышала, что можно что-то добавить (толи соль, толи соду), а вот что именно - не помню

  6. #21
    Группа удаления
    Регистрация
    17.10.2005
    Сообщений
    163
    Спасибо
    я - 0; мне - 0
    У меня голова в окружности 58см\3.14=18см диаметром. Представляете из какого отверстия должно снестись
    яйцо диаметром 45-60см с оранжевым желтком называется чтоли ''Рябушка''

  7. #22
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    Эт, наверное, страусиные яйца

  8. #23
    Старожил
    Легенда miXei.ru
      "За вклад в развитие форума 2004"
    Аватар для Silence
    Регистрация
    16.01.2002
    Адрес
    Окраина империи
    Сообщений
    1,767
    Спасибо
    я - 0; мне - 0
    Белки взбиваю на пачке замороженных овощей

  9. #24
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    Silence, это что-то вроде охлаждения получается? Можно тогда поставить тару с белками в другую тару с холодной водой или водой со льдом. Или так не пойдет?

  10. #25
    Художник
    "Юная Мисс форума" Осень 2008
      Юная Мисс Форума Лето 2005
    Аватар для Mяy
    Регистрация
    12.09.2003
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    1,516
    Записей в блоге
    4
    Спасибо
    я - 8; мне - 4
    PAMELLA
    Если тебе белочки на тортик там или еще куда, то добавляй сахара будут густые очень, я просто вчера торт со сливками делала, проверено)
    У настоящей любви нет счастливого конца. Настоящая любовь вообще не заканчивается. .

  11. #26
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    ~Cool_me~, ой, я перепутала Я имела ввиду не белки, а сливки Они просто не всегда сбиваются в густую консистенцию, а получаются очень жидкими.

  12. #27
    Художник
    "Юная Мисс форума" Осень 2008
      Юная Мисс Форума Лето 2005
    Аватар для Mяy
    Регистрация
    12.09.2003
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    1,516
    Записей в блоге
    4
    Спасибо
    я - 8; мне - 4
    PAMELLA Тихо ша, я тоже перепутала, в сливки тоже сахар)))
    У настоящей любви нет счастливого конца. Настоящая любовь вообще не заканчивается. .

  13. #28
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    Ну сахар - это понятно. Там крем: сливки+сахар. Только я не сахар, а иногда сахарный песок кладу, он лучше взюивается. Но не всегда. Вот слышала про соду или соль, но не помню, что именно.

  14. #29
    Художник
    "Юная Мисс форума" Осень 2008
      Юная Мисс Форума Лето 2005
    Аватар для Mяy
    Регистрация
    12.09.2003
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    1,516
    Записей в блоге
    4
    Спасибо
    я - 8; мне - 4
    PAMELLA
    C сахарным песком? В смысле пудрой? Если нет то что? тоже просто сахар имею ввиду..
    У настоящей любви нет счастливого конца. Настоящая любовь вообще не заканчивается. .

  15. #30
    Старожил miXei.ru
    Самый полезный участник раздела "Отдых" 2010
      "Путешественник-2005" , "Юбилейный реальщик", Лучший модератор раздела "Жизнь" 2005, За вклад в развитие форума 2005, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2006, Пасхальная композиция 2005, "Оказавшаяся в Раю!", Самый полезный участник раздела "Отдых" 2007, Лучший модератор раздела "Жизнь" 2007, Народный модератор 2007, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2008, Самый полезный участник раздела "Отдых" 2009
    Аватар для PAMELLA
    Регистрация
    19.12.2003
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    9,316
    Записей в блоге
    1
    Спасибо
    я - 77; мне - 175
    Ну да, с сахарной пудрой взбивается лучше, чем с песком. Воть.

Страница 2 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •