400 мл. воды
6 ч.л кофе
4 кусочка сахара
1/2 стакана красного вина
4 ч.л апельсинового сока
1/2 ч.л имбиря
К приготовленному черному кофе добавить сахар, красное вино, сок апельсина и имбирь.
Мням, мням...
400 мл. воды
6 ч.л кофе
4 кусочка сахара
1/2 стакана красного вина
4 ч.л апельсинового сока
1/2 ч.л имбиря
К приготовленному черному кофе добавить сахар, красное вино, сок апельсина и имбирь.
Мням, мням...
Кофе «Африка»
Вода - 100 мл., кофе - 15 г., какао - 5 г., сахар - 10 г., коньяк - 10мл., корица - 1г.
На сколько порций: 2.
Засыпать в кофеварку кофе, какао, сахар, корицу. Залить водой. Вскипятить. В конце добавить коньяк.
Источник: Винегрет
Айс-кофе с соком из клубники, вишен, черешен
Hаполнить до половины 4 бокала кусочками колотого льда и залить фpуктовым соком и кофе в pавном количестве. Затем дополнить бокалы подслащенными сливками и подать.
8 ч. л. сахаpа,
4 водочные pюмки сиpопа из клубники, чеpешен или вишен,
1/2 л. готового охлажденного кофе без кофеина,
сливки,
колотый лед.
Кофе со сметаной
4 стакана воды, 50 г кофе, 80 г сахара, 4 чайные ложки сметаны.
В холодную воду засыпать кофе, сварить, дать настояться. В каждую чашечку влить 1 чайную ложку сметаны, подсыпать сахар, помешивая, осторожно влить кофе.
Источник: Винегрет
Ингредиенты (на 4 порции):
2 чашки молока
2 чашки свежезаваренного экспресс-кофе
молотая корица
4 куска сахара
Немного подогрейте молоко, затем перелейте его в термос/банку и взбивайте на большой скорости в течение 20 секунд. Когда молоко вспениться, разлейте большую его часть в 4 слегка нагретые кружки, а затем аккуратно по стеночке влейте кофе. Сверху выложите молочную пену и посыпьте корицей.
Для украшения можно использовать палочку корицы, тогда аромат будет более насыщенным и пряным.
Кофе по-венски
5-8 г кофе натурального или 7-10 г смешанного с цикорием, 40 г сливок, 5 г шоколада, 25 г сахара.
Время приготовления: 35 мин.
Сварить черный кофе, процедить, добавить 2/3 сахара, полагающегося по норме, остальное количество сахара (1/3 часть) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания берут 35%-ной жирности. При подаче в стакан с налитым черным кофе положить ложкой или выпустить из бумажной трубочки взбитые сливки.
Для любителей во взбитые сливки можно добавить немного ванилина, а сверху сливки посыпать мелкой крошкой шоколада.
Источник: Винегрет
Кофе «Натали»
• Кофе молотый
• Сахар
• яичный желток
• кофейный ликер
Сварить черный кофе с небольшим количеством сахара. Взбить яичный желток с 2 чайн. ложками сахара добела. В конце взбивания добавить ликер. Кофе налить в чашечку, сверху положить взбитую смесь. Очень вкусно!
Источник: Кулинарная энциклопедия «Винегрет»
Вот такой кофе люблю иногда (вообще кофе не люблю, особенно растворимый, но такой вариант приемлю):
делаем обычный растворимый кофе, как привыкли, только не полную чашку, а половину. 1/4 наливаем молока (даже чуть побольше) и оставшуюся часть - Бэйлиз. Вкусно.
НЕСКАФЕ” С МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ
Берете то количество порошка, которое обычно расходуете на чашку, и заливаете минеральной газированной водой. Естественно, пьете холодным, можно добавить лед. Очень хорошо освежает в жару.
Больше никаких рецептов, связанных с растворимым кофе, я дать не могу и расскажу о том, как варю молотый натуральный кофе.
Во-первых, от всей души советую вам пользоваться при заваривании как кофе, так и чая бутилированной водой. Или пропустите жидкость, которая идет из крана, через фильтр. Если такового не имеете, постарайтесь купить. Подойдет самый дешевый, вкус напитков значительно улучшится. Я не хочу сейчас рассуждать тут о качестве и полезности для здоровья той воды, которая бьет из крана на наших кухнях, речь идет лишь о вкусовых качествах чая, кофе или супа. Поверьте, еда и питье станут лучше. А коли нет возможности приобрести даже самый дешевый фильтр, не отчаивайтесь. Просто наполните кастрюлю или трехлитровую банку и оставьте на пару часов в открытом состоянии на столе.
Сначала самый простой рецепт.
КОФЕ БЕЗ ВАРКИ
Возьмите мелко молотый кофе, чем мельче, тем лучше. Идеально подходит тот, который пропустили через ручную мельницу, но сойдет и порошок из герметично закрытой пачки. Берем чашку, споласкиваем ее крутым кипятком, тут же насыпаем в нее необходимое количество заварки, допустим, одну чайную ложку с верхом, добавляем сахар по вкусу и медленно наливаем кипяток. Вода должна быть очень и очень горячей, просто бурлить в чайнике, теплая не подходит совершенно. Как только чашечка наполнилась до краев, быстро размешиваем содержимое и закрываем блюдечком. Через пару минут открываем, мешаем еще раз и спокойно пьем. Попробуйте, очень вкусно.
Ниже привожу рецепты более традиционных способов варки.
КОФЕ ПО-ВОСТОЧНОМУ
Обыкновенная доза для одной кофейной чашки составляет 1 чайную ложку очень мелко смолотого кофе и 1 1/2 чайной ложки сахарного песка или 11/2 куска сахара.
Чтобы приготовить хороший кофе по-восточному, нужно использовать кофе, жаренный незадолго до варки и мелко смолотый. В противном случае он утрачивает большую часть своего аромата. Обыкновенный кофе по-восточному должен быть густым, и количество кофе и сахара можно увеличивать или же уменьшать. В небольшом количестве - 4–6 чашек емкостью 100 г - кофе варят в специальной посуде - “джезве”, а в большом количестве - в другой подходящей посуде.
Кофе и сахар всыпать в воду и, подогрев ее, хорошо размешать. Можно размешать еще не больше одного раза. Довести кофе до кипения, после чего разлить понемногу в каждую чашку, а оставшийся кофе снова поставить на огонь и довести до кипения; это можно повторять до трех раз. Таким образом на кофе образуется хорошая густая пена. Приготовленный таким способом кофе подать со стаканом холодной воды.
Кофе по-восточному можно варить и по-иному: сперва размешать кофе и сахар, а затем залить водой. Подогрев воду, снова размешать и довести до кипения.
КОФЕ ЕВРОПЕЙСКИЙ (ЧЕРНЫЙ)
Для приготовления этого кофе достаточно 20 г кофе на 200 г воды. Сахар положить по вкусу.
Подать в стаканах или чашках.
Он известен еще под названием фран-кофё. Для его приготовления используют кофе крупного помола, варят его в специальных кофейниках со вставной сеткой, в которую насыпают кофе и сверху заливают кипятком. Таким образом вода растворяет часть кофе и процеживается через сетку.
КОФЕ С МОЛОКОМ
Чистый кофе крупного помола, предварительно хорошо прожаренный и смешанный с различными примесями, как цикорий или инжир, насыпать, как описано выше, в специальный кофейник со вставной сеткой и залить кипятком. Смешать готовый кофе с молоком, соблюдая приблизительно соотношение: 3 части кофе и 1 часть молока (кипяченого). Прибавить сахар по вкусу. Этот вид кофе подают обыкновенно на завтрак с разным печеньем, бриошами и др.
КОФЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ
Сварить кофе, как описано в рецепте “Кофе с молоком”, и разлить в чашки, в которых его будут подавать; в каждую чашку добавить по столовой ложке предварительно взбитых сливок. Этот вид кофе также подают на завтрак с печеньем, бриошами и др.
В отношении того, какой сорт следует покупать, никаких советов дать не могу. Сейчас в магазинах просто глаза разбегаются, и вы подберете любимый кофе методом “тыка”. Единственное, что не советую делать: это приобретать зеленые зерна и пытаться их обжарить дома до нужной кондиции. Скорей всего у вас ничего не выйдет. Храните кофе в плотно закрывающейся банке, подальше от пахнущих приправ. Брать его надо чистой сухой ложкой. Вкус кофе может улучшиться, если заварку слегка посолить. А теперь последний рецепт.
КОФЕ С ПРЯНОСТЯМИ
На дно джезвы насыпаете нужную порцию заварки, слегка солите и поджариваете в течение пары секунд на небольшом огне. Джезву следует иногда потряхивать. Потом добавляете в кофе щепотку размолотого кардамона, 1/4 чайной ложки корицы (на одну чашку), сахар. Все составляющие перемешиваете и доливаете кипяток. Затем ставите джезву на маленький огонь, а когда начнет подниматься пена, снимаете ее с огня. И так повторяете три раза. Кофе не должен кипеть, причем данное правило действует не только в этом рецепте. Кофе не выносит кипячения.
И еще, как бы вам ни показалось странным, но кофе портится, поэтому, покупая его, всегда внимательно смотрите на срок годности. Отравиться просроченным зерном нельзя, но вместо ароматного напитка получите редкую гадость.
Я сделаю тебя счастливым и заставлю тебя страдать! Твои глаза горят ярче солнца, я ДОРОЖЕ ЗОЛОТА!!!
Самый простой и самый вкусный рецепт - это рецепт кофе с шоколадом. Просто растопить шоколад в горячем молоке и залить в готовый кофе. ОЧЕНЬ вкусно
Я пью обычный растворимый со сливками. И мне кажется что где-то тема про кофе была...
Варенный тоже иногда пью но не особолюблю тк мне цвет зубов дороже и возни с этой варкой много.
Еще люблю сверху взбитые сливки класть. Разумеется, все это без сахара.
Нравится irish coffee. Любимый вариант с виски, а то иногда туда ром пихают - бее
Я пью молотый кофе в обычной джезге варю. Знаю несколько рецептов приготовления необычного вкусного кофе ручным способом без кофе-машины.
Взмывает в небо за моим за окном
Непобеждённая страна.
(Е. Летов)
А я варю кофе так:
Семена кардамона разрезаются так, чтоб высыпались зернышки. Зернышки вместе со шкурками высыпаются в сухую джезву и минуту - две поджариваются на маленьком огне. Затем добаваляется молотый мускатный орех и имбирь,и пряности жарятся ещё десять-двадцать секунд. Затем засыпать кофе (мне больше нравится как получается с Кенией), залить водой и добавить сломанную гвоздичку. Три раза дать подняться кофейной шапке, изрека помешивая. Готовый кофе процедить и добавить сахар по вкусу и желанию.
Или же можно в ручной мельничке смолоть несколько зерен кардамона(7-8) и одну звездочку бадьяна, на терке натереть свежий имбирный корень. Пряности кинуть в джезву, дать им немного поджариться, а затем засыпать кофе и залить горячей водой. Опять же дать кофейной шапке подняться трижды. В готовый кофе добавить сахар по вкусу и желанию.
А я проще делаю. Купила мельничку "KAMIS" - Приправа к кофе и десертам. Там уже есть кардамон, корица, гвоздика, ванилин и кандированный сахар.
Свежий имбирь у нас еще продается, а вот семена кардамона и бадана нет. Надо в Китай ехать. ))
а я не пила кофе с этими всеми пряностями вместе.
Взмывает в небо за моим за окном
Непобеждённая страна.
(Е. Летов)
Idea and creation: fuldon (aka miXei) © 2000-2015
Powered by vBulletin® Version 4.2.6 by vBS Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. |