Рекомендую Вам приготовить рыбу по-царски. Обжарить шестьсот грамм грибов, добавить две луковицы, две морковки, полстакана сливок, сделать надрезы изнутри осетра, положить туда полудольки лимона, посолить, поперчить, посыпать кориандром, нафаршировать грибами, разрез скрепить зубочистками, завернуть в фольгу и выпекать час. Потом фольгу снять и печь еще 15 минут. Все.